Das Bergrestaurant Laucheren schafft ein einmaliges Ambiente, damit Ihr Anlass zum unvergesslichen Erlebnis wird.

Wir freuen uns auf Ihre Anfrage.

Der Ort, wo auf möglichst nachhaltige Art und Weise Gastronomie betrieben wird, indem mit weitestgehend regionalen und naturbelassenen Rohstoffen sowie einem innovativen Konzept, das auf den Prinzipien der Permakultur gründet, Ökologie und Ökonomie in Einklang gebracht werden. Unsere Produkte beziehen wir daher bevorzugt von Lieferanten und Partnern aus dem Kanton Schwyz.

Die Berghütte, wo mit viel Selbstgemachtem, mit urtümlichen Herstellungs- und Konservierungsmethoden sowie traditionellen Rezepten eine Atmosphäre wie zu «Grossmutters Zeiten» entsteht. Die «Klassiker» interpretieren wir stets auf innovative und neue Art.

Das Restaurant, wo die Ressourcen der unmittelbaren Umgebung aus der Natur auf dem Teller landen und wo man direkt sehen kann, wie nachhaltige und zukunftsgerichtete Lebensweise funktionieren kann.

Ihre Laucheren-Gastgeber – Richard & Sven mit Team

Wir haben es in die ewigen Jagdgründe geschickt und mit ihm auch gleich unsere Fritteusen. Nicht weil wir knackige Pommes und saftige Schnitzel nicht auch lieben, sondern weil wir einen wichtigen Beitrag zu einer umweltschonenderen Berggastronomie beitragen wollen. Mit dem Verzicht auf frittierte Gerichte sparen wir sowohl Energie als auch Ressourcen, die wir in frischere und gesündere Gerichte investieren können.

Denn auch wenn ab dieser Saison kein «Schnipo» in der Fritteuse brutzelt, kommen unsere Gäste voll auf ihre Kosten. Wir haben die Zwischensaison genutzt, um wieder fleissig Menüideen zu entwickeln sowie Saucen, Gemüse und Suppen einzukochen. Unsere Gerichte sind 100% Bio und ausschliesslich mit Produkten aus dem Kanton Schwyz produziert. 80% unserer Lieferanten stammen gar aus Einsiedeln. Dank der kurzen Transportwege sparen wir grosse Mengen CO2 und Abfall ein.

Wir lieben unsere traditionelle Berggastronomie nach Grossmutters Art, die wir täglich neu interpretieren. Wir laden Sie herzlich ein, sich von unserem einzigartigen Konzept zu überzeugen.

Ihre Laucheren-Gastgeber Richard & Sven mit Team